ปัญหาและข้อเสนอแนะ

ปัญหาและข้อเสนอแนะ

          1.  ไม่สามารถทำคัพเค้กได้เท่าจำนวนที่วางเป้าไว้ เพราะคำนวณสูตรผิดพลาด  เนื้อแป้งจึงไม่เพียงในตอนที่ใส่แป้งในถ้วยคัพเค้ก

          2.  ติดต่อเพื่อขอใช้ห้องคหกรรมล่าช้า จึงทำให้ไม่มีโอกาสได้ทดลองทำก่อนที่จะนำคัพเค้กมาจำหน่าย

สรุปผลการดำเนินโครงงาน

สรุปผลการดำเนินโครงงาน

          การจัดทำโครงการรายวิชานำองค์ความรู้ไปใช้บริการสังคม (IS3) เรื่อง คัพเค้กมะม่วงหาวมะนาวโห่นี้ มีกลุ่มตัวอย่างนักเรียนโรงเรียนเบญจมราชูทิศที่ได้ร่วมตอบแบบสำรวจความพึงพอใจจำนวนทั้งสิ้น 20 คนได้แก่ ชั้นมัธยมต้นเพศหญิง 6 คน ชั้นมัธยมต้นเพศชาย2 คน ชั้นมัธยมปลายเพศหญิง7 คน และชั้นมัธยมปลายเพศชาย 5 คน ซึ่งแนวโน้มส่วนใหญ่ให้ความพึงพอใจ เพราะมองเห็นถึงความแปลกใหม่ ผู้บริโภคบางรายไม่ทราบแม้ที่มาของวัตถุดิบซึ่งก็คือมะม่วงหาวมะนาวโห่ การได้ทำโครงงานชิ้นนี้จึงถือว่าบรรลุผลสำเร็จในระดับหนึ่ง เพราะสามารถจุดประกายความรู้เล็กๆน้อยให้แก่ผู้บริโภคได้ การนำมะม่วงหาวมะนาวโห่มาเป็นวัตถุดิบหลักในคัพเค้กซึ่งเป็นขนมที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนทุกเพศทุกวัยเช่นนี้ จึงมั่นใจได้ว่ากลุ่มผู้บริโภคหรือแม้แต่บุคคลทั่วไปที่ได้ศึกษาโครงงานชิ้นนี้จะได้รับแนวคิดที่แตกต่างไปจากขนมหรือพืชสมุนไพรทั่วไปแน่นอน

ผลที่ได้รับจากการปฏิบัติงาน

ผลที่ได้รับจากการปฏิบัติงาน

          1.  สมาชิกในกลุ่มมีทักษะในการวางแผนและเข้าใจระบบการทำงานร่วมกับผู้อื่นมากขึ้น

          2.สามารถแปรรูปมะม่วงหาวมะนาวโห่ ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรท้องถิ่นออกมาในรูปของคัพเค้กที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นไม่เหมือนใครได้

          3.  ได้รู้จักวางแผนและคิดริเริ่มที่จะมองหาโอกาสหารายได้เพิ่มเติม

ผลการปฏิบัติงาน

ผลการปฏิบัติงาน

          จากการลงมือปฏิบัติในขั้นตอนการทำคัพเค้กมะม่วงหาวมะนาวโห่ในครั้งนี้ ผู้จัดทำสามารถทำตัวคัพเค้กที่สอดไส้แยมมะม่วงหาวมะนาวโห่  พร้อมตกแต่งด้วยมะม่วงหาวมะนาวโห่เชื่อมได้ทั้งหมด 20 ถ้วย และจำหน่ายให้แก่กลุ่มตัวอย่างนักเรียนโรงเรียนเบญจมราชูทิศ ในราคาถ้วยละ 15 บาท พร้อมกับสำรวจความพึงพอใจของผู้บริโภคในเรื่องของรสชาติ หน้าตาของคัพเค้ก ความสะอาด ราคา ปริมาณ การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ และความคิดสร้างสรรค์ โดยสรุปได้ในรูปแบบแผนภูมิแยกตามประเภทของนักเรียน ดังต่อไปนี้

          1. ความพึงพอใจของนักเรียนชั้นมัธยมต้นเพศหญิงที่มีต่อคัพเค้กมะม่วงหาวมะนาวโห่

          2.ความพึงพอใจของนักเรียนชั้นมัธยมต้นเพศชายที่มีต่อคัพเค้กมะม่วงหาวมะนาวโห่

          3.ความพึงพอใจของนักเรียนชั้นที่มีต่อคัพเค้กมะม่วงหาวมะนาวโห่

          4.ความพึงพอใจของนักเรียนชั้นมัธยมปลายเพศชายที่มีต่อคัพเค้กมะม่วงหาวมะนาวโห่

ขั้นตอนการทำคัพเค้ก

ขั้นตอนการทำคัพเค้ก

          1. ร่อนเเป้งเค้กเเละผงฟู จากนั้นพักไว้

(ขั้นตอนการทำคัพเค้ก ขั้นตอนที่ 1)

          2.  วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส

(ขั้นตอนการทำคัพเค้ก ขั้นตอนที่ 2)

          3.  ใส่เนยและน้ำตาลลงในอ่างผสม และตีด้วยเครื่องตี

    

(ขั้นตอนการทำคัพเค้ก ขั้นตอนที่ 3)

          4.  ใส่ไข่ลงไป โดยแบ่งใส่เป็น 3 ครั้งเพื่อป้องกันไขมันแยกชั้นและตีให้เข้ากัน

(ขั้นตอนการทำคัพเค้ก ขั้นตอนที่ 4)

          5.จากนั้นใส่กลิ่นวนิลาลงไป เพื่อดับกลิ่นคาวของไข่ และตีให้เข้ากัน

(ขั้นตอนการทำคัพเค้ก ขั้นตอนที่ 5)

          6.  ใส่แป้งลงไป โดยแบ่งใส่ 3 ครั้งและตีให้เข้ากัน จะได้แป้งสำหรับทำเป็นคัพเค้ก

(ขั้นตอนการทำคัพเค้ก ขั้นตอนที่ 6)

          7.  วางถ้วยคัพเค้กลงบนถาดใส่แป้งลงไปประมาณ1ใน4ของถ้วยคัพเค้กตามด้วยใส่แยมมะม่วงหาวมะนาวโห่และใส่แป้งเค้กทับอีกชั้นเพื่อให้เป็นคัพเค้กที่สอดไส้แยมมะม่วงหาวมะนาวโห่

(ขั้นตอนการทำคัพเค้ก ขั้นตอนที่ 7)

          8.นำคัพเค้กมะม่วงหาวมะนาวโห่ไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที

(ขั้นตอนการทำคัพเค้ก ขั้นตอนที่ 8)

          9.  เมื่อผ่านไป 30 นาที จะได้หน้าตาคัพเค้กดังรูป ตกแต่งด้วยแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่  เพื่อความน่ารับประทาน เป็นอันเสร็จ

            

(ขั้นตอนการทำคัพเค้ก ขั้นตอนที่ 9)

ขั้นตอนการทำหน้าแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ใช้ตกแต่ง

ขั้นตอนการทำหน้าแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ใช้ตกแต่ง

          1.เตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบ ได้แก่ ไม้พาย กระทะทองเหลือง น้ำเปล่า น้ำตาลทราย มะม่วงหาวมะนาวโห่ ที่จะใช้ทำหน้าแยม ดังรูป

(ขั้นตอนการทำหน้าแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ใช้ตกแต่ง ขั้นตอนที่ 1)

          2.  ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าลงไป รอน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่น้ำตาลทรายตามลงไปและคนให้เข้ากัน

 

                

(ขั้นตอนการทำหน้าแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ใช้ตกแต่ง ขั้นตอนที่ 2)

          3.ใส่มะม่วงหาวมะนาวโห่ลงไป คนให้เข้ากับน้ำตาล

                 

(ขั้นตอนการทำหน้าแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ใช้ตกแต่ง ขั้นตอนที่ 3)

ขั้นตอนการทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่

ขั้นตอนการทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่

          1.  นำมะม่วงหาวมะนาวโห่มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาผ่าเอาเมล็ดออก

(ขั้นตอนการทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ ขั้นตอนที่ 1)

          2.  หลังจากนั้นนำมะม่วงหาวมะนาวโห่ไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อล้างยางออกเป็นเวลา 30 นาที

(ขั้นตอนการทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ ขั้นตอนที่)

          3.  เมื่อครบ 30 นาที ให้เทน้ำเกลือออก ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จะได้มะม่วงหาวมะนาวโห่

ดังรูปเป็นมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ไม่มียางเเล้ว สามารถนำมารับประทานได้

(ขั้นตอนการทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ ขั้นตอนที่ 3)

          4.นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่เตรียมไว้ไปปั่นให้ละเอียด                   

        

(ขั้นตอนการทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ ขั้นตอนที่ 4)

          5.  นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ปั่นละเอียดแล้วไปตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลตามลงไป และคนให้ เข้ากัน

                           

(ขั้นตอนการทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ ขั้นตอนที่ 5)

          6.คนให้เข้ากันไปเรื่อยๆจนเริ่มหนืด หากหนืดเกินไปให้ใส่น้ำเปล่าเพิ่มเล็กน้อย จะได้เเยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ดังรูปจากนั้นพักไว้ให้อุณหภูมิเย็นลง

(ขั้นตอนการทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ ขั้นตอนที่ 6)

เครื่องมืออุปกรณ์และวัตถุดิบในการทำคัพเค้กมะม่วงหาวมะนาวโห่

เครื่องมืออุปกรณ์และวัตถุดิบในการทำคัพเค้กมะม่วงหาวมะนาวโห่

          1. เครื่องมืออุปกรณ์

                   1.1  ชามผสม

(ชามผสม)

                   1.2 เตาอบ

(เตาอบ)

                   1.3  ถ้วยคัพเค้ก

(ถ้วยคัพเค้ก)

                   1.4  เครื่องตีและหัวตีรูปตะกร้อ

(เครื่องตีและหัวตีรูปตะกร้อ)

                   1.5  ช้อนตวง

(ช้อนตวง)

                   1.6  ไม้พายแบบพลาสติก

(ไม้พายแบบพลาสติก)

                   1.7 ไม้พายแบบไม้

(ไม้พายแบบไม้)

                    1.8กระทะทองเหลือง

(กระทะทองเหลือง)

                    1.9  ถ้วยแก้วสำหรับใส่วัตถุดิบ

(ถ้วยแก้วสำหรับใส่วัตถุดิบ)

2.  วัตถุดิบในการทำคัพเค้ก

                   2.1  แป้งที่ผสมกับผงฟู

(แป้งที่ผสมกับผงฟู)

                   2.2  น้ำตาลทราย

(น้ำตาลทราย)

                    2.3  เนย

(เนย)

                   2.4  ไข่ไก่จำนวน 3 ฟอง

(ไข่ไก่จำนวน)

                    2.5  กลิ่นวนิลา

(กลิ่นวนิลา)

                   

          3.  วัตถุดิบในการทำแยมและหน้าคัพเค้ก

                   3.1ผลมะม่วงหาวมะนาวโห่

(ผลมะม่วงหาวมะนาวโห่ล้างสะอาด)

                   3.2  น้ำเปล่า

(น้ำเปล่า)

                   3.3 น้ำตาลทราย

(น้ำตาลทราย)